江原道美食

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铁原猪排

食物信息

如果到访铁原郡那就会见到一道比较陌生的菜,这就是铁原猪排,其原因是与其他地区的猪排不一样是它放入了青芥末(山嵛草)。虽然有些人认为猪排和芥末组合不太合适,就会觉得很不舒服,但其味道独特且不错,所以成为了来铁原的游客们的必点美食。另外猪排的的荠菜通常认为是日本产的,但这里是韩国产的,因为铁原生长的青芥所以更加独特。

青芥猪排

└ 青芥猪排

青芥因为散发绚丽的香,所以与寿司、生鱼片一起食用,另外在食用猪肉、牛肉、鸡肉等的时候蘸料也经常使用。青荠菜不仅吃根,茎叶也都可以食用。茎和叶既可以用酱油腌制,也可以生吃,不管用什么方法吃,和肉一起放在口中会有特别的清凉感。

青芥猪排

└ 青芥猪排

青荠菜(山嵛草)虽生长在地上,但是在水里养的话商品价值就会提高。不仅要在流动的水里养,而且在夏天水温也不能达到30度以上,在冬季水温不能降至10度以下,所以因为苛刻的生长条件要从日本进口使用。但在铁原郡东松邑的民统线内“泉通地区”的地方,由于四季都有一定的水温,所以可以进行青荠菜的栽培。在铁原地区生产的青荠菜制作的铁原猪排感觉不到猪的腥味,更能感受到清淡的猪排骨。


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